文：陈晓京来源：斑马消费（ID：banmaxiaofei）杭州欢牛蛋糕屋多家门店一夜关停，青岛皇家美孚多地闭店……更多曾被年轻人追捧的烘焙品牌，正在加速消失。从2020年的抢购潮到2025年的闭店潮，短短五年，烘焙业上演了从狂欢到退场的残酷反转。烘焙行业还值得做吗？“充的卡还没用完，店就没了！”上周

更多云南米线品类凭借“产品升级+情绪价值+效率革命”的组合拳，成为当下快餐领域的爆款制造机。 文：辛夷来源：观潮新消费（ID：TideSight）最近几年，米线正在抢占消费新风口，在社交平台创造了很多热门话题，在小红书平台，#米线、#过桥米线、#云南米线 的话题浏览量分别达到13.6亿、2.4亿、2

文：虞尔湖来源：于见专栏都说一方水土养一方味道，人杰地灵的广西堪称美食摇篮，螺蛳粉早已火遍全球，近两年水牛奶渐成为广西美食的门面担当，大有走向全国的趋势。一个新品类的出圈，也就意味着无限的商机。近期，知名水牛奶品牌百菲酪母公司广西百菲乳业股份有限公司（下称百菲乳业）的IPO申请获得上交所受理。如果上

文：洛特来源：RQ商业观察室进入2025年，线下冰淇淋店热度不减，并且持续发生着变化。在各大商圈，手工冰淇淋连锁店“野人先生”以近乎疯狂的态势持续拓出新店，跨界品类也开始售卖Gelato；在上海的大街小巷，多个Gelato品牌轮番出现在消费者视野中，其中，一些店铺开始从街区走向商场。风潮之下，是冰淇

文：库索来源：一览扶桑去年年末，在茶道教室里就隐约听闻：京都的百货商场，以老铺茶店纷纷进驻的高岛屋和大丸百货地下一层为首，已经买不到抹茶了。据说是因为外国游客大量抢购所致。彼时并未意识到事态的严重性，只以为是短时间内的热闹，过不了多久就会归于平静。外国人热爱日本的抹茶产品，不是新近发生的事情。关西机